原料：
小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽。
做法：
1、小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟；
2、煮熟的小土豆用盤子輕輕按扁；
3、鍋裡加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃；
4、蔥白、生薑、大蒜切成末狀，幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽適量備用；
5、將4料裡所有用料放入鍋邊炒香；
6、最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
貼心提示：
1、土豆可按大小先後放入鍋裡煮，以牙籤輕刺即入為熟，且土豆一定要帶皮，不然按壓的時候會破損不成形；
2、按壓土豆前，可先用小刀在土豆邊緣均勻的劃幾道豎口，按壓的時候土豆會裂的比較好看；
3、要想口感特別、味道好，孜然粉、孜然顆粒最好都要放一點；
4、土豆如果是在鹽水裡煮過的，最後調味的鹽用量要把握好，以免過鹹；
5、土豆皮中含有“配糖生物鹼”，在體內積累到一定數量後就會引起中毒，注意一次不要過量就好。 |
