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白術扣燒牛肉

白術扣燒牛肉的製作材料:
主料:牛肉(瘦)250克
輔料:白術15克,香菜10克
調料:黃酒10克,花生油50克,醋5克,醬油5克,味精2克,香油2克,澱粉(豌豆)5克,大蔥5克,薑4克,大蒜(白皮)8克,八角3克,鹽2克
教您白術扣燒牛肉怎麼做,如何做白術扣燒牛肉才好吃
熟白煮牛肉抹勻醬油。鍋置旺火上,倒入花生油,燒至六成熱時,下牛肉炸至呈金黃色時撈出,瀝去油,切成長9釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片,光面朝下整齊地放入蒸碗內,香菜切成2釐米的段,蔥切段,薑切片,蒜一半切成蒜末,一半切成蒜片。鍋置火上,放入香油燒熱,投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味,加料酒、白湯、醬油、精鹽、白術同煮,倒入碗裏,上籠蒸於爛熟取出。將蒸好的牛肉扣入湯盤人,原湯潷出倒在鍋裏,上火,加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開,用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾成薄芡,放入米醋、香油,燒在牛肉上,撒上香菜即可。

用法:佐餐食用。
白術扣燒牛肉的製作要訣:
本品有過油炸過程,需備花生油約500克。
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