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雪菜炒冬筍

淨冬筍肉(325克)、雪菜(75克)、白糖(20克)、 鹽(45克)、菱粉(8.5克)、麻油(少許)、清湯(175克

一、將冬筍切成小旋刀塊;雪菜去掉敗葉和老梗,切成末子。
二、開溫豬油(325克)鍋(太熱了,不能使筍裡熟外白),將筍入下去拉約兩分鐘,倒出,
濾去油。再將雪菜放入鍋內略炒,然後把筍放下去,加清湯、糖、鹽、燒約一分鐘,加濕菱粉勾芡,澆上少許麻油起鍋。
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