家庭的餐桌上，几乎天天少不了青菜。因?青菜口感?嫩，富含?生素、??素、微量元素以及能促??道蠕?的??素，?然，?含有丰富的水分。?些??素，都是人体?持健康所必需的。
?多人??炒?青菜太容易了，其?不然，炒青菜大有??，而??在于“炒”得恰到好?，不可??，?然也不能?生。其?妙在于掌握哈火候，即猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏生也不要炒得?熟，因?青菜?熟?失去本身的水分，便不好吃了。
具体??，??按如下程序：先?好青菜，去掉???梗，洗好后控干水分。不可切成段，然后?一??菜梗??掰?，小棵菜不用掰，可整棵下?。用平底?最好，多放?油，?至略冒油?，?控干水的青菜整棵或整?地放入?中，在猛火下急炒，翻?几??回，要?菜梗??都?量沾油，受?均?。以??熟透溢出少量?汁?度，然后迅速加?和味精，咸度适宜即可。炒的?程中不可???。整?炒的?程不?分把种，?需加水“?”熟。
?种整棵或整掰炒出?的青菜，由于?中的水分基本保留，吃起?脆嫩?美，偏生一?更有青菜的?香，?生素C破坏最少，所需材料只要新?青菜、?、油、味精而已 |
