原料:
小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽。
做法:
1、小土豆洗淨,帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟;
2、煮熟的小土豆用盤子輕輕按扁;
3、鍋裡加入適量的油,放入壓扁的小土豆中火2面煎黃;
4、蔥白、生薑、大蒜切成末狀,幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽適量備用;
5、將4料裡所有用料放入鍋邊炒香;
6、最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
貼心提示:
1、土豆可按大小先後放入鍋裡煮,以牙籤輕刺即入為熟,且土豆一定要帶皮,不然按壓的時候會破損不成形;
2、按壓土豆前,可先用小刀在土豆邊緣均勻的劃幾道豎口,按壓的時候土豆會裂的比較好看;
3、要想口感特別、味道好,孜然粉、孜然顆粒最好都要放一點;
4、土豆如果是在鹽水裡煮過的,最後調味的鹽用量要把握好,以免過鹹;
5、土豆皮中含有“配糖生物鹼”,在體內積累到一定數量後就會引起中毒,注意一次不要過量就好。 |