原來義大利地狹人稠，寸土寸金，倘若如此眾多的咖啡館統統設座，既占地又費錢。因此他們選擇了站著喝，反正正宗義大利蒸汽咖啡濃烈無比，提神醒腦，就算站會兒也不覺得很累。站著喝咖啡還有個好處就是快喝快走，好給別人騰地。義大利人常點的咖啡叫“espresso”，意即“快”，泡一杯只需10秒。
其實這種風俗不過60年曆史：製作“快”咖啡的機器，是1946年義大利人阿奇加夏發明的。“快”咖啡一定要用小玻璃杯，淺淺斟上小半杯，初嘗者一天只能喝兩杯，否則心臟吃不消。
還要提醒大家，正宗義大利咖啡是不加奶的，加奶咖啡只有兼賣早餐的鋪子裏有售，這些鋪子都有座位，但義大利人多認為，它們其實算不上真正的咖啡館。
不同時間喝不同咖啡
我曾親眼見過義大利憲兵背著衝鋒槍進咖啡吧，在此舒緩他們緊張的反恐神經。咖啡吧是義大利人的社交場所，很多新聞都是在咖啡吧中流傳開來的。想瞭解義大利，咖啡吧是第一課，但你必須要學著像是一個當地人。
“當地人”的概念不僅僅體現在穿衣妝扮，更重要的是把握點咖啡的技巧。總的來說，espresso(意式濃縮咖啡)是一天24小時都適用的，但你想點capucino(奶沫咖啡)，那就必須要在早晨10點半以前。當然，在此之後並非不能點，但那無疑是在向身邊的義大利人宣告：我是一個外國人。
生性開朗的義大利人並非不喜歡外國人，但在喝咖啡問題上，他們更喜歡懂規則的外國人。當美國或是德國遊客在午飯後高呼capucino時，義大利人往往露出諷刺的微笑。
坐下喝要單加錢
義大利人的“精緻生活”理念把喝咖啡這件事搞得極為複雜，甚至接近於藝術化。想感受這個特點，必須要走進咖啡吧。在咖啡吧裏，點咖啡需要按照嚴格的程式。
你首先要到收銀處交錢，告訴收銀員你想喝哪一種咖啡；此後，你拿著收銀條從人縫中穿過，到吧臺前告訴侍者你要喝哪種咖啡，精明的侍者們動作輕盈，不一會兒就會端給你一杯飄著香氣的咖啡。
這時，你也許會發現，多數義大利人是站著喝咖啡的。需要提醒大家的一點是，假如有侍者對你說：“請你先坐下，我過一會兒把咖啡給你端來。”那就是一個圈套，因為坐下接受服務是要另加錢的。正因為如此，許多位於居民區的咖啡吧裏乾脆就沒有椅子 |
