材料：鮮蝦、西蘭花、大蒜、高湯
做法：
1、鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，分切小段備用。
2、依次加入料酒、澱粉、鹽拌勻。
3、西蘭花分成小朵，放入淡鹽水中反覆揉搓清洗乾淨，然後用水焯一下撈出備用。
4、鍋中放入適量油爆香蒜碎，然後放入醃製好的蝦仁翻炒至變色，再依次加入西蘭花、鹽、高湯和水澱粉，翻炒均勻入味即可。
菜譜經驗分享：
1、要讓西蘭花焯水後，色澤鮮艷翠綠，一要在滾水中加鹽，二焯水時間不能過久，三撈起後要過一下冷水。
2、西蘭花下鍋後不能久炒，不然既容易遺失脆嫩的口感，又導致營養多量流失。
3、蝦仁過油炒至變色即可，久炒的蝦仁易老，除此之外，蝦屬發物類，身體生瘡、陰虛火旺者皆不宜吃蝦。
4、有些人皮膚一旦受到碰撞就會變得青紫，這是體內缺乏維生素K的緣故，可以多吃西蘭花來補充維生素K。
5、西蘭花易生小蟲和雜質，可用淡鹽水浸泡一段時間，然後沖刷清洗乾淨便可。 |
