菜系及功效:私家菜 肝調養食譜 冠心病食譜 中風食譜 動脈硬化食譜 工藝:燴
番茄燴素雞塊的製作材料:
主料:腐竹300克,番茄500克
調料:姜40克,鹽1克,醬油20克,白砂糖10克,香油30克,料酒30克,植物油100克,澱粉(豌豆)15克
番茄燴素雞塊的特色:
柔韌而鮮,味道微酸。
番茄燴素雞塊的做法:
1.先將腐竹用沸水泡,使其回軟;西紅柿經開水燙過,揭皮去籽切大塊;老薑去皮切米狀,備用;澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克。
2.鍋置火上,加植物油,待油溫升高,把腐竹下鍋中,炸至漂浮油面撈出,作雞塊坯料,待用。
3.另起鍋,加底油,下老薑粒,待炸出味,放入雞塊坯料,先加鮮湯400毫升,接下食鹽、醬油、白糖,燒開回軟入味,再加西紅柿塊,放入水粉上芡,溜香油、料酒,出鍋盛碗中即成。
番茄燴素雞塊的製作要訣:
因有過油炸制過程,需準備植物油1500克左右。
食物相剋
番茄:西紅柿忌與石榴同食。 |